Vins Savennières Domaine S Vaults Domaine du Closel - La Jalousie - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des S Vaults Domaine du Closel, avec sa cuvée La Jalousie 2022, signe un Savennières AOC emblématique de la vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, certifié biologique, est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cépage phare de la région et reconnu pour sa capacité à retranscrire la fraîcheur et la minéralité du terroir. Le millésime 2022, marqué par l’ensoleillement et la douceur du climat, confère à ce vin une belle maturité de fruit tout en préservant une trame vive. La vinification, particulièrement soignée sur ce domaine réputé, valorise l’expression du Chenin tout en finesse : les raisins sont vendangés à la main, pressés délicatement puis élevés sur lies fines pour enrichir la texture et développer la complexité aromatique.

Savennières est l’une des plus prestigieuses appellations de la Loire, installée sur la rive nord de la Loire, à l’ouest d’Angers. Son terroir se caractérise par des sols de schistes, parfois mêlés de sable ou de grès, qui offrent aux vins une minéralité unique et une capacité de garde remarquable. Le climat tempéré, tempéré par la proximité du fleuve, favorise la lente maturation des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur. L’histoire viticole y est ancienne, inscrite dans le paysage verdoyant de l’Anjou, et chaque vigneron se fait le gardien d’un savoir-faire respectueux de la nature.

La Jalousie 2022, grâce à sa vivacité, son équilibre et ses arômes d’agrumes, de poire mûre, de fleurs blanches et de légère touche salines, se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés, un sandre au beurre blanc ou un saumon gravlax. Les fromages de chèvre de la région ou une tarte fine aux légumes de saison seront également des compagnons de choix. Pour une association authentique, tentez également le mariage avec une poularde à la crème ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans un verre à pied pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra gagner en complexité sur quelques années en cave.