Vins Savennières Domaine Taillander - 2019

Avis Viniou

Ce Savennières 2019 du Domaine Taillander est un blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de l’Anjou. Le millésime 2019, marqué dans la Loire par la chaleur et la concentration, offre ici une expression riche et ciselée du terroir. Les raisins proviennent des coteaux schisteux du Savennières, où la vigne, conduite sur des sols pierreux et bien drainés, puise vivacité et minéralité. Les vinifications traditionnelles, souvent avec élevage sur lies, révèlent toute la complexité aromatique et la structure en bouche de ce grand vin blanc de garde.

Savennières est une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée de la Loire, sur la rive nord de la Loire à l’ouest d’Angers. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des saisons douces et des épisodes de sécheresse occasionnels, favorise une maturation lente des baies. Les sols de schistes et de sables argileux donnent aux vins cette remarquable minéralité et une profondeur unique, tandis que la tradition viticole locale, très ancienne, est centrée sur le chenin blanc, cépage roi de la région. L’histoire du vignoble se lit dans l’élégance austère et la puissance contenue des vins produits ici.

Ce Savennières sera à son aise avec des poissons nobles comme une sandre au beurre blanc ou un bar grillé, mais il s’accordera également à la richesse d’un homard rôti ou au côté fondant d’une volaille à la crème. Les produits régionaux comme un crottin de Chavignol affiné ou une tomme de chèvre trouveront dans sa vivacité et sa structure un compagnon idéal. Plus audacieux, osez-le avec des plats aux champignons ou même des saveurs asiatiques mêlant gingembre et citronnelle.

Pour sublimer ce vin, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa tension minérale. Un carafage léger d’une heure peut aussi révéler toute la subtilité de ce grand chenin encore jeune mais déjà plein de promesses.