Vins Savennières Patrick Baudouin - 2013

Le Savennières 2013 du Domaine Patrick Baudouin est un vin blanc sec qui incarne à merveille l’expression du Chenin Blanc, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation. Issu de vignes souvent plantées sur des coteaux schisteux dominant la Loire, ce vin de terroir retranscrit avec une rare authenticité l’énergie minérale et la vivacité caractéristiques de Savennières. Le millésime 2013, frais et tardif, a favorisé une belle préservation de l’acidité et de l’aromatique du cépage. La vinification chez Patrick Baudouin, artisan vigneron à l’approche respectueuse du sol, privilégie une fermentation naturelle et un élevage sur lies longues, sans artifice, mettant ainsi en valeur la pureté du fruit et la complexité minérale du vin.

La région de Savennières, située sur la rive droite de la Loire près d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré mais relativement sec, favorisant la pleine maturité du Chenin tout en préservant son acidité. Les sols de schistes et de grès, souvent mêlés de sable et d’argile, apportent aux vins une tension, une structure et une minéralité hors du commun. Cette appellation confidentielle, à la renommée internationale, offre des vins de garde d’une grande complexité, particulièrement recherchés des amateurs et des connaisseurs.

Pour sublimer la richesse aromatique et l’élégance de ce Savennières, mariez-le à des poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, une spécialité ligérienne, ou à des crustacés nobles tels que des langoustines ou des Saint-Jacques juste poêlées. Il accompagnera également à merveille des volailles rôties ou une cuisine végétarienne raffinée, comme un risotto aux asperges. Les fromages de chèvre affinés de la région, tel que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, mettront également en valeur sa structure.

Servez ce vin autour de 10-12°C afin de révéler progressivement sa palette aromatique, faites-le respirer une trentaine de minutes en carafe pour laisser s’exprimer toute sa complexité, et profitez pleinement de sa persistance minérale et de son potentiel de garde exceptionnel.