Vins Savennières Loïc Mahé - Vents d'Ouest - 2022

La cuvée Vents d’Ouest 2022 du domaine Loïc Mahé est un vin rouge biologique issu de l’appellation Savennières AOC, située dans la région prestigieuse de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que Savennières soit internationalement reconnue pour ses grands Chenins blancs secs, cette cuvée rouge témoigne du savoir-faire grandissant autour de micro-parcelles plantées de cépages rouges, principalement le Cabernet Franc, parfois associé au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un climat assez chaud et une maturité optimale, a favorisé l’expression franche du fruit et un équilibre remarquable. La vinification, conduite dans le respect des principes de l’agriculture biologique, privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse des tanins, l’éclat du fruit et la fraîcheur, marque de fabrique des vins ligériens.

La région d’Anjou-Saumur offre un profil géologique varié, où les schistes et les sables mêlés de grès confèrent profondeur et minéralité aux vins. Le climat, tempéré à influence océanique, permet grâce à une bonne ventilation des vignes et à d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, de conserver à la fois maturité et vivacité. Savennières, terroir d’excellence et d’histoire, perpétue depuis des siècles la tradition de vins authentiques et ciselés, qu’ils soient blancs ou — plus confidentiellement — rouges. Cela donne à ce vin toute sa typicité, conjuguant richesse aromatique et élégance structurale.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine de terroir raffinée. Elle s’accommodera merveilleusement d’un magret de canard rôti, d’un filet de bœuf grillé aux échalotes confites, ou encore d’un pigeon aux baies rouges. Les plats locaux comme une galette angevine à la viande ou un sandre au vin rouge trouveront aussi une belle harmonie avec ce vin à la fois souple et structuré. Les fromages affinés à croûte fleurie, type brie ou camembert, renforceront sa dimension gourmande.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Savennières rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et sa délicatesse.