Vins Savennières Loïc Mahé - Vents d'Ouest

La cuvée Vents d’Ouest de Loïc Mahé, issue de l’appellation Savennières AOC, se présente comme un vin rouge singulier dans une région historiquement reconnue pour ses grands blancs. L’assemblage exact de cette cuvée n’étant pas détaillé, il est probable qu’il s’appuie sur des cépages atypiques pour l’appellation, apportant une originalité à la dégustation. En Anjou, la tradition du rouge repose souvent sur le cabernet franc et le cabernet sauvignon, mais la Maison Loïc Mahé a la réputation d’expérimenter des vinifications naturelles, privilégiant des fermentations spontanées et des élevages précis afin de préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir ligérien.

Le vignoble de Savennières, lové sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par le fleuve tout proche. Les sols de schistes, ponctués de grès et parfois de quartz, drainent merveilleusement l’eau et forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui donne souvent des expressions minérales uniques. Historiquement, Savennières fut terre de grands vins de garde, appréciés tant par les tables royales que par les amateurs éclairés. C’est donc dans ce contexte d’exigence et de recherche d’excellence que s’inscrit cette cuvée Vents d’Ouest.

L’esprit du vin, sec et structuré, appelle des accords raffinés mais accessibles. Il se mariera très bien avec une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore une terrine de canard, révélant la fraîcheur et la souplesse de son fruit. Pour honorer la tradition ligérienne, pourquoi ne pas l’associer à une fricassée d’anguilles ou à un sandre grillé, plat phare de la région, tout en misant sur le contraste entre l’élégance du vin et la texture du poisson.

Avant la dégustation, il est conseillé de passer la bouteille en carafe une demi-heure pour bien révéler ses arômes nuancés. Servez ce rouge de Loire entre 14 et 16°C afin d’apprécier toute sa finesse, sa fraîcheur et sa minéralité, sans oublier une belle aération pour libérer son potentiel aromatique.