Vins Savennières Domaine S Goudereaux - Quoi de n'O - 2023

Avis Viniou

Ce Savennières AOC 2023 du Domaine S Goudereaux, cuvée Quoi de n'O, est un vin blanc sec d’exception issu à 100 % du cépage chenin blanc, emblématique de l'appellation. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux suivi d’un été modérément ensoleillé et quelques pluies bénéfiques, a offert des raisins parfaitement équilibrés, alliant fraîcheur, maturité et une belle acidité caractéristique. La vinification, menée avec soin, privilégie une expression pure du terroir, sans boisé dominant, pour mettre en valeur la minéralité et la vivacité propres aux grands Savennières.

Le Savennières naît sur la rive droite de la Loire, près d’Angers, au cœur de l’Anjou. Cette appellation, l’une des plus prestigieuses pour les blancs de Loire, se distingue par ses coteaux pentus exposés sud-ouest et ses sols singuliers : un mélange de schistes, de grès et de quartz qui imprime au vin tension, énergie et une exceptionnelle capacité de garde. Le climat tempéré ligérien, régulé par le fleuve, favorise une maturation lente et régulière des baies, garantissant des blancs à la fois puissants, minéraux et subtils. L’histoire viticole du Savennières remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà prisés à la cour de France pour leur finesse.

Ce vin trouvera de magnifiques échos avec des poissons en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer raffinés, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre affinés, notamment le fameux Sainte-Maure, exalteront aussi ses notes florales et miellées. Pour honorer ses origines, osez l’associer avec une anguille fumée de Loire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières 2023 à une température de 10-12°C. Un carafage rapide d’une demi-heure peut lui permettre de mieux s’ouvrir. Bu dès maintenant pour sa fougue juvénile, il pourra aussi évoluer en cave durant au moins dix ans, gagnant en complexité et en profondeur aromatique.