Vins Savennières Domaine Pierre-Yves et Marie-Eve Papin - Clos de Coulaine - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pierre-Yves et Marie-Eve Papin signe avec la cuvée Clos de Coulaine 2021 un remarquable Savennières issu à 100 % du cépage chenin blanc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021, certifié en agriculture biologique, se distingue par sa pureté aromatique et sa finesse minérale. Le Clos de Coulaine provient de vignes implantées sur des sols de schistes et de sables éoliens, conférant au vin son caractère ciselé et sa belle énergie. La vinification naturelle, avec un minimum d’intervention, valorise le fruit et la minéralité, apportant une expression fidèle du terroir de Savennières.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie de l’influence tempérée de la Loire et de sols complexes mêlant schistes, grès et sables. Ce terroir unique, conjugué à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, permet au chenin de révéler toute sa palette, oscillant entre tension, fraîcheur, fruits blancs, touches d’agrumes, fleurs blanches et une subtile amertume saline en finale. Le climat doux, ponctué de brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, assure une maturation lente et complète des raisins, contribuant à la structure et à la grande garde des vins de Savennières.

Ce Savennières sec s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, où sa vivacité et sa complexité sauront sublimer chaque bouchée. Il accompagnera idéalement des poissons de Loire tels que le sandre rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème avec quelques champignons, ou encore une assiette de fruits de mer. Les fromages locaux, comme un chèvre frais ou un curé nantais affiné, feront aussi d’excellents compagnons. Pour une note plus locale, tentez-le avec des rillauds d’Anjou légèrement tiédis.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et sa structure minérale, servez cette cuvée Clos de Coulaine à une température comprise entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, voire de la carafer sur la jeunesse, afin d’offrir à ce grand blanc de Loire l’occasion de dévoiler toute sa complexité.