Vins Savennières Domaine Petit metris, clos de la marche - 2020

Avis Viniou

Le Savennières Clos de la Marche 2020 du Domaine Petit Métris est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, typique de l’appellation Savennières située en Anjou, dans la vallée de la Loire. Ce millésime 2020 fait partie des années marquées par une belle maturité du raisin, grâce à un été chaud et ensoleillé. Le terroir bénéficie d’un sol de schistes et de grès, apportant minéralité et tension au vin, tandis que la vinification privilégie généralement un pressurage doux et des fermentations lentes pour préserver la pureté aromatique et l’énergie du Chenin. On retrouve dans ce vin des notes élégantes d’acacia, de coing, de pomme mûre, parfois soulignées par une subtile touche florale et une fraîcheur saline. Sa structure est ciselée, droite, avec une belle longueur et beaucoup de profondeur.

Savennières est l’une des appellations emblématiques de la Loire, nichée sur la rive droite de la Loire, à quelques kilomètres d’Angers. Son vignoble bénéficie d’un climat tempéré océanique, à la fois ensoleillé et bercé par les brises du fleuve, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols, majoritairement composés de schistes, parfois mêlés de sable et d’argile, confèrent au vin une grande minéralité et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de Savennières remonte à plusieurs siècles, et ses vins blancs, souvent reconnus pour leur complexité et leur potentiel d’évolution, ont séduit de nombreux grands amateurs.

Pour accompagner ce Savennières, misez sur des accords qui mettent en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Il sera merveilleux avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc nantais, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un saumon fumé. Il saura également accompagner un poulet à la crème et aux morilles, ou un fromage de chèvre affiné typique de la région, tel que le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Un plat végétarien comme un risotto aux asperges vertes et citron saura aussi sublimer sa vivacité.

Servez ce vin frais, mais non glacé, afin de ne pas masquer ses nuances : une température de 10 à 12°C est idéale. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre ou dans une petite carafe si possible, ce qui révèlera toute sa palette aromatique et sa grande élégance.