Vins Savennières Damien Laureau - Champ Bourcier l’icone - 2019

Avis Viniou

La cuvée Champ Bourcier « l’icône » 2019 du domaine Damien Laureau incarne l’excellence du Savennières, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2019 s’est caractérisé par des conditions météorologiques particulièrement favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une tension acide remarquable. Les vignes, cultivées sur des sols de schistes et de grès, puisent leur énergie dans un terroir minéral particulièrement adapté au chenin. Damien Laureau, viticulteur reconnu pour son approche précise et respectueuse de l’environnement, travaille ses parcelles avec soin, privilégiant de faibles rendements afin de garantir concentration et pureté. Après une récolte manuelle, le vin est vinifié principalement en fût, avec un élevage sur lies fines qui participe à sa texture soyeuse et à sa complexité aromatique.

Le Savennières, rare et prisé, est produit sur la rive droite de la Loire, face à Angers. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Loire, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de schistes confèrent aux vins une remarquable minéralité et une longue capacité de garde. L’histoire viticole de Savennières remonte au Moyen Âge, son vignoble a toujours produit des chenins d’une élégance et d’un caractère singulier, reconnus parmi les plus grands blancs secs de France.

L’expression raffinée et la tension minérale de cette cuvée appellent des accords subtils. Vous l’apprécierez particulièrement sur des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, de beaux crustacés tels un homard poché, ou encore des volailles à la crème et aux girolles. Un accord régional exquis consistera en un fromage de chèvre affiné comme le Selles-sur-Cher. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des mets plus audacieux comme un curry délicat de légumes racines.

Pour la dégustation, servez ce Savennières autour de 11 à 13°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa bouche tendue. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Sa belle acidité et son intensité lui promettent un magnifique potentiel d’évolution en cave durant plusieurs années.