Vins Savennières Thibault BOUDIGNON - Clos de Fremine - 2021

Avis Viniou

Le Savennières Clos de Frémine 2021 du domaine Thibault Boudignon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de l'appellation Savennières AOC en Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin reflète à merveille le terroir unique de sa parcelle, bénéficiant d’un sol schisteux, idéal pour exprimer la minéralité et l’énergie du cépage. Thibault Boudignon pratique une viticulture soignée, orientée vers une agriculture respectueuse, et une vinification précise qui met en valeur l’identité du lieu sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des récoltes tardives, offre des vins d’une belle tension et d’une grande finesse aromatique, avec une palette mêlant agrumes, fleurs blanches, pomme verte et des nuances de pierre à fusil qui témoignent de la typicité de Savennières.

La région de Savennières, installée sur la rive droite de la Loire non loin d’Angers, jouit d’un climat océanique tempéré, soumis à des vents d’ouest qui favorisent la maturité lente et progressive du chenin. Les sols de schistes, parfois mêlés de quartz et de grès, confèrent aux vins une structure singulière, à la fois tendue, ample, et durable en bouche. L’histoire de cette appellation se confond avec celle des grands vins de Loire, longtemps prisée par la noblesse pour ses blancs de garde, capables de traverser le temps avec élégance.

Le Clos de Frémine 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Privilégiez des poissons à chair fine comme le sandre au beurre blanc, une spécialité régionale, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre affinés, un crottin de Chavignol ou un Valençay, magnifieront également sa minéralité. Côté cuisine végétarienne, un risotto aux asperges vertes ou un gratin de légumes racines conviendront parfaitement à sa fraîcheur et sa puissance contenue.

Pour apprécier toute la précision et la complexité aromatique de ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler ses arômes les plus subtils. Vous pouvez commencer à le déguster maintenant ou le laisser vieillir 5 à 10 ans : il y gagnera en profondeur et en complexité.