Vins Savennières Domaine Petit Métris - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Petit Métris 2015 en Savennières AOC est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2015 se distingue par sa belle maturité offrant un équilibre remarquable entre tension minérale, intensité aromatique et profondeur. Les raisins proviennent de vignes établies sur les coteaux schisteux de la commune de Savennières, bénéficiant ainsi d’un terroir exceptionnel qui confère aux vins leur typicité et leur potentiel de garde. La vinification respecte la tradition et privilégie l'expression pure du fruit, souvent avec un élevage sur lies fines pour arrondir et complexifier la texture sans masquer la fraîcheur et l’énergie propres à l’appellation.

Savennières est une appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire, située à l’ouest d’Angers, sur la rive droite de la Loire. Le climat y est océanique tempéré, avec des influences du fleuve qui protègent la vigne des excès de chaleur et des gelées précoces. Les sols de schistes, parfois mêlés de sable ou de grès, offrent un drainage naturel remarquable et obligent la vigne à puiser profondément pour se nourrir, ce qui explique la concentration et le caractère minéral uniques des vins. Historiquement, cette terre voit la viticulture prospérer depuis le Moyen Âge, et Savennières s’est forgé une réputation auprès des amateurs de blancs de caractère.

Ce Savennières dévoilera toute sa richesse sur des accords qui mettent en valeur sa structure nerveuse et sa palette aromatique de fruits à chair blanche, de fleurs et de notes miellées. Il accompagne parfaitement des poissons nobles en sauce comme un sandre au beurre blanc, une volaille rôtie aux champignons, ou encore des fromages de chèvre affinés, tels que le célèbre Selles-sur-Cher. Pour un accord plus régional, une matelote d’anguilles est idéale.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C pour révéler la précision de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Une légère aération en carafe pourra l’aider à exprimer pleinement sa complexité, surtout si le vin est encore jeune. Avec quelques années de garde supplémentaires, il gagnera en rondeur et en subtilité.