Vins Savennières Vicomtesse des Vaults - 2020

Avis Viniou

Le Savennières Vicomtesse des Vaults 2020 est un vin blanc sec issu du cépage Chenin Blanc, typique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir. Les vignes sont implantées sur des sols de schistes et de grès, apportant à ce vin une minéralité remarquable et une tension caractéristique. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves ou en fûts, ce qui permet de préserver la pureté aromatique du cépage tout en apportant de la complexité.

La région viticole d’Anjou-Saumur, et plus précisément l’appellation Savennières, se distingue par son microclimat tempéré et ses sols schisteux uniques, qui confèrent au Chenin Blanc une expression singulière : à la fois fraîcheur, puissance et élégance minérale. Le vignoble de Savennières, situé sur la rive droite de la Loire, est considéré comme le joyau sec de l’Anjou, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Ce terroir permet au vin de développer une remarquable palette aromatique, souvent autour d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes miellées avec le temps.

Pour sublimer ce Savennières, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats. Il s’accorde à merveille avec des poissons grillés ou en sauce (lotte au beurre blanc, sandre aux agrumes), des crustacés raffinés comme les langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre de la région, tels le Valençay ou le Sainte-Maure, célèbrent également l’alliance délicate entre l’acidité tendue du vin et la crémeuse onctuosité du fromage. Les volailles à la crème ou les risottos d’asperges offrent aussi de délicieux accords.

Pour la dégustation, servez ce Savennières Vicomtesse des Vaults 2020 entre 10 et 12°C. Il pourra être légèrement aéré pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce vin gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde, mais il offre déjà un équilibre séduisant à apprécier dès à présent.