Vins Savennières Domaine S Forges - Le Moulin du Gué - 2024

Le Domaine S Forges propose avec sa cuvée Le Moulin du Gué 2024 un Savennières AOC d’une grande élégance. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chenin blanc, le cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2024 se distingue par une vendange minutieuse, souvent réalisée à la main, permettant de sélectionner les raisins à parfaite maturité, avec parfois un léger botrytis qui amplifie la complexité aromatique. La fermentation se réalise généralement en cuves inox ou fûts, avant un élevage sur lies qui apporte du volume et de la profondeur au vin tout en préservant une belle vivacité.

Savennières se situe sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers, et bénéficie d’une histoire viticole très ancienne. Le terroir est un atout majeur : les vignes s’enracinent dans des sols schisteux, parfois mêlés de sables éoliens et de quartz, qui transmettent au vin une minéralité singulière. Le climat régional, tempéré par la Loire, profite d’expositions sud qui favorisent la maturité du chenin tout en maintenant une fraicheur propre aux grands blancs de Loire. L’appellation est réputée pour produire des vins de gastronomie, réputés pour leur capacité de garde et leur évolution vers des arômes complexes d’agrumes confits, de fruits blancs mûrs, de cire d’abeille et de pierre à fusil.

Côté accords mets-vins, la structure nerveuse alliée à la densité aromatique du Savennières en fait un allié de choix pour des poissons nobles comme le sandre ou le brochet au beurre blanc, spécialités de la région angevine. Il accompagnera également à merveille des volailles de Bresse, des fromages de chèvre affinés ou même des plats asiatiques subtilement épicés qui feront ressortir sa profondeur et sa minéralité.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur et son bouquet. Je vous conseille de le carafer une trentaine de minutes si possible, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son terroir.