Vins Savennières Bigottière - 2021

Avis Viniou

Le Savennières 2021 du Château de la Bigottière est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire. Ce millésime 2021, marqué par une météo contrastée, se distingue par une grande fraîcheur et une belle tension. La vinification, réalisée avec précision, valorise l’expression pure du terroir : des rendements maîtrisés pour une concentration accrue et un élevage sur lies qui apporte du volume et de la complexité en bouche. Le Chenin s’exprime ici avec des notes subtiles de pomme mûre, de fleur blanche, de coing et une minéralité ciselée, typique des vins de Savennières.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant douceur et précipitations modérées, tandis que le terroir de Savennières repose sur des sols de schistes, de grès et parfois de sables éoliens. Cette singularité géologique confère au vin une trame minérale remarquable et une capacité de garde exceptionnelle. Savennières est, par ailleurs, une appellation réputée depuis le Moyen Âge, réputée pour la puissance et la longévité de ses chenins, qui figurent parmi les plus grands vins blancs de Loire.

Pour accompagner ce Savennières, privilégiez des mets raffinés mais savoureux qui sauront dialoguer avec sa vivacité et sa profondeur. Les poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, subliment sa minéralité. Les volailles rôties, comme un poulet fermier aux morilles, ou des fromages de chèvre affinés (crottin de Chavignol) sont des choix particulièrement harmonieux. Un accord régional parfait serait une dégustation avec une matelote d’anguilles à l’angevine.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe en début de jeunesse lui permettra d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Bien conservé en cave, ce Savennières 2021 pourra également évoluer magnifiquement pendant plusieurs années.