Vins Savennières Le Grand Clame - 2018

Avis Viniou

Le Grand Clame 2018 est un vin blanc sec issu de l'appellation Savennières AOC, joyau de l’Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, une variété emblématique de la région. Le millésime 2018 fut particulièrement ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols schisteux typiques de Savennières offrent au vin une minéralité et une tension remarquables. La vinification est méticuleuse : après une récolte manuelle, les raisins sont généralement pressés lentement avant une fermentation en fûts ou en cuves, suivie d’un élevage sur lies fines afin d’apporter complexité et structure.

Savennières est réputée pour produire certains des plus grands vins blancs secs du monde. Cette appellation, souvent confidentielle, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire, qui adoucit les influences océaniques et protège les vignes du gel. Les pentes exposées sud favorisent une excellente maturation, sans jamais tomber dans la lourdeur. Le terroir de schistes et de grès confère aux vins leur caractère ciselé et une capacité de vieillissement exceptionnelle, révélant avec le temps des arômes miellés, de cire, de fruits mûrs, d’agrumes et une finale saline.

Ce Savennières accompagnera parfaitement des plats raffinés et structurés. Pensez à un sandre beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher rehausseront aussi sa texture tendue. Pour un accord régional, servez-le avec une tarte aux poireaux ou un poisson de Loire.

Afin de l’apprécier dans les meilleures conditions, servez Le Grand Clame 2018 autour de 10-12°C, dans de grands verres pour mettre en valeur sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté jeune, pour libérer toute sa richesse et sa minéralité. Ce vin peut se garder en cave plusieurs années, gagnant alors en rondeur et profondeur.