Vins Savennières Le Tour d'F - Le Chemin - 2020

Avis Viniou

Le Savennières "Cuvée Le Chemin" 2020 du domaine Le Tour d'F est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 fut marqué par une météo clémente, avec un printemps précoce et un été chaud, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité remarquable ; l'équilibre est donc au rendez-vous. Ce vin est élevé sur lies, ce qui lui confère une belle densité, et sans doute une complexité aromatique articulée autour des fruits blancs, de notes florales, de nuances minérales et d'une légère touche de miel et de cire d’abeille à l’évolution. La minéralité et la tension caractéristiques du terroir s’expriment avec une précision cristalline.

La région viticole de Savennières, située sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une belle maturation tout en évitant les excès de chaleur. Les vignes de Chenin blanc s’enracinent dans des sols de schistes et de quartz, ce qui contribue à la remarquable minéralité et à l’élégante structure des vins de l’appellation. Savennières est reconnue pour ses blancs d’exception à la grande capacité de vieillissement, alliant fraîcheur, puissance et complexité.

Pour accompagner la "Cuvée Le Chemin" 2020, privilégiez des accords fins capables de révéler la subtilité du Chenin sec. Un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, sublimera la minéralité du vin. Les crustacés, poissons nobles grillés ou en sauce, volailles à la crème et fromages à pâte dure (type comté affiné ou tomme de brebis) formeront également de très beaux mariages. Pour une association régionale, un chèvre frais d’Anjou offrira un dialogue savoureux entre le gras du fromage et la tension du vin.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Savennières à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation afin de permettre au vin de développer ses arômes. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde, mais saura déjà séduire dès aujourd’hui par sa précision et son élégance.