Vins Savennières Domaine Damien Laureau - Les Genêts - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Damien Laureau signe ici une très belle expression du Savennières AOC avec sa cuvée Les Genêts 2018. Entièrement issue du cépage chenin blanc, cette cuvée met à l’honneur la personnalité unique de ce grand blanc ligérien. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité grâce à un été chaud, ayant permis au chenin de s’exprimer pleinement. Le terroir de schistes et de grès du domaine confère à ce vin une trame minérale remarquable, typique de Savennières. La vinification, menée avec soin par Damien Laureau, privilégie l’expression du fruit et du terroir : les fermentations sont lentes, l’élevage sur lies fines apporte beaucoup de volume et de complexité, sans masquer la vivacité originelle.

Le vignoble de Savennières, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Le vent d’ouest venu de l’Atlantique modère les températures et favorise une maturation lente et complète. Les sols de Savennières sont surtout composés de schistes, parfois mêlés à des sables et des argiles, ce qui explique la signature minérale et la grande longévité de ces vins. Ce petit bout d’Anjou jouit d’une solide réputation depuis des siècles, historiquement prisé par les grands amateurs et la noblesse pour la puissance et la complexité de ses blancs.

Savennières “Les Genêts” 2018 s’apprécie tout particulièrement avec des mets savoureux, à la texture délicate et aux saveurs affirmées. Il accompagnera parfaitement des poissons de rivière nappés d’une sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques justes snackées, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore des fromages de chèvre affinés de la région comme le Valençay. Pour jouer la carte de la tradition, essayez-le aussi sur des anguilles persillées ou un sandre au beurre blanc.

Pour exalter sa finesse aromatique et sa structure, il est conseillé de servir ce Savennières à une température de 10-12°C. Ouvrez-le une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir, et dégustez-le dans un verre à vin blanc évasé pour en apprécier toutes les nuances. Vous pourrez aussi le laisser vieillir en cave plusieurs années, le chenin gagnant en complexité et noblesse avec le temps.