Vins Savennières Domaine S Deux Arcs - Chenin Sec - 2021

Le Domaine S Deux Arcs signe ici une très belle expression de la cuvée Chenin Sec 2021, un vin blanc issu exclusivement du cépage chenin, emblématique de l’appellation Savennières AOC. Cette cuvée monocépage se distingue par sa pureté et son intensité aromatique, fruit d’une vendange méticuleuse et d’un élevage soigné, le plus souvent en cuves ou en foudres pour préserver la fraîcheur et la tension propre au terroir. Le millésime 2021, marqué dans la région par une météo contrastée mais finalement favorable à la maturité, délivre un vin à la fois nerveux et élégant, avec une belle acidité naturelle, sur des notes de coing, d’agrumes confits, de cire d’abeille et une touche minérale, signature du schiste savenniérois.

Niché sur la rive droite de la Loire, face à Angers, le vignoble de Savennières bénéficie d’un microclimat tempéré par le fleuve, combiné à la chaleur emmagasinée par ses coteaux exposés sud/sud-ouest. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, parfois de grès et de sable, conférant au vin une minéralité singulière et une capacité de garde remarquable. Savennières est une des appellations historiques de l’Anjou, réputée pour ses blancs secs de grande race, qui s’expriment autant dans leur jeunesse que dans une maturation prolongée, révélant alors de subtiles notes de fruits secs, d’épices douces et de miel.

Pour sublimer cette cuvée Chenin Sec, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais restant simples afin de mettre en valeur la structure et la vivacité du vin. Des poissons de rivière simplement grillés, des poissons en sauce crémeuse, des fruits de mer, ainsi que des fromages de chèvre affinés issus de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, feront merveille. Plus localement encore, tentez une association avec une anguille persillée ou une volaille à la crème et aux champignons.

Ce Savennières s’appréciera à une température de service idéale de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne, afin d’aérer ses arômes et de dévoiler toute sa complexité. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour accentuer ses notes fruitées et florales.