Vins Savennières Eric Morgat - L'Enclos

Avis Viniou

La cuvée L'Enclos du domaine Éric Morgat est un Savennières blanc sec, élaborée exclusivement à partir de chenin blanc, cépage phare de cette prestigieuse appellation ligérienne. Ici, l’expression du millésime laisse place à une recherche de la pureté et de la typicité du terroir, car ce vin est présenté sans année précisée, mettant en valeur la philosophie du vigneron et une vinification précise. Les vignes, souvent âgées et cultivées sur les schistes caractéristiques du Savennières, offrent au vin une structure solide, une minéralité saillante et une belle longévité. La vinification est soignée, avec un travail minutieux sur les lies pour apporter du volume en bouche, tout en préservant la fraîcheur qui fait la réputation des grands vins blancs de Loire.

Implantée sur la rive droite de la Loire, l'appellation Savennières bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par la proximité du fleuve, et de sols principalement schisteux, parfois partiellement recouverts de sable, d’argile ou de quartz. Ce terroir unique confère aux chenins une tension, une précision aromatique et un potentiel de garde exceptionnels. Historiquement, la région est connue pour ses vins de caractère, austères dans leur jeunesse mais magnifiques après quelques années, dotés d’une fraîcheur minérale enveloppée de notes florales et de fruits blancs.

Ce vin trouvera un parfait accord avec une cuisine raffinée, comme un sandre au beurre blanc, un bar rôti au fenouil, un poulet de Bresse à la crème et aux champignons, ou encore des fromages de chèvre affinés du Val de Loire comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay. Pour oser une alliance locale, les anguilles persillées feront également écho à la tension et à la minéralité du Savennières.

Pour profiter de toute la palette aromatique de la cuvée L'Enclos, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de belle taille, et n’hésitez pas à le carafer pour révéler sa complexité, surtout si la bouteille a quelques années de cave.