Vins Savennières Château La Mulonnière

Avis Viniou

Le Château La Mulonnière Savennières AOC est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Bien que non millésimé, ce vin exprime à merveille le style intemporel et la typicité des Savennières : une grande profondeur aromatique, de la minéralité, ainsi qu’une fraîcheur vivifiante. La vinification privilégie l’expression pure du fruit et du terroir : les raisins sont souvent récoltés à pleine maturité, voire en légère surmaturité, puis pressés lentement avant une fermentation soignée en cuves ou parfois en fûts pour renforcer la complexité sans masquer l’identité du chenin blanc.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément le terroir de Savennières, se situe sur la rive droite de la Loire. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les influences de la Loire contribuent à une maturation progressive et régulière, essentielle pour le chenin. Le sol est composé majoritairement de schistes et de grès, des roches anciennes qui confèrent au vin cette minéralité si caractéristique, ainsi que de belles aptitudes à la garde. L’histoire viticole de Savennières remonte au Moyen-Âge et l’appellation jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses blancs puissants et racés, capables de sublimer le temps avec une complexité croissante.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets capables de mettre en valeur sa structure et sa minéralité. Il excelle sur des poissons de rivière ou de mer (bar, sandre poêlé, sole meunière), des crustacés comme des langoustines ou homard, ou encore sur une volaille à la crème et champignons. Les spécialités régionales comme la fricassée d’anguilles ou les rillauds d’Anjou seront aussi de beaux compagnons, tout comme des fromages à pâte pressée affinée type comté ou tomme de chèvre.

Servez ce Savennières à une température de 10-12°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques et profiter pleinement de son équilibre entre tension, fruits blancs mûrs et notes florales discrètes. N’hésitez pas à carafer jeune pour l’aider à s’ouvrir. Ce vin dispose d’un potentiel de garde remarquable, évoluant vers des arômes de miel, de coing et de cire d’abeille avec le temps.