Vins Savennières Château La Roulerie - 2012

Avis Viniou

Le Château La Roulerie 2012 en appellation Savennières AOC est un vin blanc sec de grande noblesse, entièrement élaboré à partir du cépage chenin blanc. Ce millésime 2012 bénéficie d’un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, propre à cette année marquée par des conditions climatiques favorables à une belle concentration aromatique. Sur ce terroir schisteux emblématique de Savennières, les vignes bénéficient d’une belle exposition sud-ouest et d’une richesse minérale qui confèrent au vin une structure tendue, une grande pureté ainsi qu’une capacité de garde remarquable. La vinification au Château La Roulerie privilégie des interventions minimalistes afin de révéler toute la subtilité du chenin, sans artifice.

La région d’Anjou-Saumur, fleuron de la Vallée de la Loire, propose un climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve et protégé des vents par les coteaux. Les sols de schistes, sable et graviers, caractérisent ce secteur de Savennières et influencent la signature minérale de ses vins. Chargée d’histoire, la région a vu naître de grands vins secs à la réputation internationale depuis le Moyen Âge, jalousés pour leur longévité et leur éclat aromatique.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une gastronomie raffinée et légèrement iodée. Il s’exprimera merveilleusement aux côtés d’un bar rôti, de gambas à la plancha, de langoustines ou même de noix de Saint-Jacques juste poêlées. Pour les spécialités régionales, pensez à une volaille à la crème ou à des rillauds d’Anjou. Les fromages de chèvre frais, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, sublimeront sa minéralité.

Il est recommandé de servir ce Savennières entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique, en carafe si possible pour les vins de ce millésime, afin que la complexité s’exprime pleinement à l’aération. Une garde supplémentaire de quelques années continuera de le magnifier, mais il se déguste déjà avec finesse aujourd’hui.