Vins Savennières Domaine Fournier Longchamps - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fournier Longchamps propose ici un Savennières 2023, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2023 révèle la pureté et la fraîcheur du Chenin, vinifié avec soin pour préserver son éclat aromatique et son expression minérale. Les raisins, cueillis à la maturité optimale, bénéficient d’une fermentation en cuves ou en fûts selon la tradition locale, avec parfois un léger élevage sur lies pour gagner en complexité et en structure. Ce Savennières dévoile de belles notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de pomme fraîche et d’agrumes, soutenues par une tension ciselée, une minéralité saline et une finale persistante.

Le vignoble de Savennières, niché sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, est réputé pour la singularité de ses terroirs schisteux, qui confèrent aux vins leur structure, leur vivacité et leur potentiel de garde légendaire. Le climat doux de l’Anjou, adouci par la proximité du fleuve, favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que l’histoire viticole de cette appellation, l’une des plus anciennes de la région, s’illustre par la présence de nombreux domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire d’exception.

En accord mets-vins, ce Savennières sec accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce (comme un sandre au beurre blanc), des crustacés, des noix de Saint-Jacques snackées, mais aussi des viandes blanches ou une volaille à la crème. Les plats régionaux comme les rillauds d’Anjou ou une andouillette rôtie trouveront également en lui un partenaire de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou du chèvre frais.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur, son équilibre et ses subtilités aromatiques. Un carafage léger peut être bénéfique pour révéler l’ensemble de ses arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.