Vins Savennières Plaisance - 2020

Avis Viniou

Le Château de Plaisance Savennières 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Savennières AOC, située sur la rive droite de la Loire, à proximité d’Angers, dans l’Anjou-Saumur. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de la région qui, sur ce terroir, exprime toute sa noblesse et sa complexité. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, a permis d’obtenir des raisins d’une grande concentration aromatique. Le terroir de Savennières, composé de schistes, de grès et de sable, favorise l’épanouissement d’un Chenin dense, minéral et vibrant. La vinification se fait traditionnellement en cuves et parfois en fûts, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en apportant une structure élégante.

La région de Savennières possède un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des automnes longs et ensoleillés, conditions idéales pour le Chenin blanc qui y mûrit lentement tout en conservant sa belle acidité naturelle. Les sols schisteux impriment aux vins une minéralité singulière, véritable signature du cru. Historiquement, Savennières fait partie des plus anciennes zones viticoles de la Loire et jouit d’une réputation d’excellence pour ses vins secs, souvent taillés pour la garde.

Ce Savennières du Château de Plaisance se mariera merveilleusement avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, des crustacés, ou encore un filet de bar à la sauce au citron confit. Il s’accordera également très bien avec des fromages de chèvre affinés, des volailles en sauce crémée ou encore des plats régionaux comme les rillettes d’Anjou. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, testez-le avec un risotto aux asperges ou une poêlée de champignons forestiers.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique de fruits blancs, de fleurs et cette belle tension minérale typique de l’appellation. Si vous souhaitez profiter pleinement de sa complexité, n’hésitez pas à ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service afin qu’il s’aère légèrement. Ce vin pourra également se bonifier en cave pendant plusieurs années.