Vins Savennières Loïc Mahé - Gourmandise du Gué d'Orger - 2017

Le Savennières « Gourmandise du Gué d'Orger » 2017 du domaine Loïc Mahé est un remarquable vin blanc sec de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc. Issu d’un millésime 2017, ce vin met en avant la subtilité et la complexité typique de l’appellation Savennières AOC. Le terroir, composé principalement de schistes, confère au vin une belle minéralité, de la profondeur et une structure affirmée. La vinification, souvent réalisée avec un minimum d’intervention, permet au Chenin de révéler toutes ses nuances aromatiques avec des notes d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches et parfois une touche d’épices douces. Avec l’âge, sa palette aromatique s’enrichit de délicates notes miellées et de fruits secs.

Le vignoble de Savennières, situé sur la rive droite de la Loire à proximité d’Angers, jouit d’un microclimat particulièrement avantageux. Les sols de schistes, bien drainés, favorisent une maturation lente et régulière des raisins tout en conservant une fraîcheur notable. Cette région, reconnue historiquement pour ses blancs de caractère, a su élever le Chenin blanc à son plus haut niveau d’expression, associant élégance, puissance et capacité exceptionnelle de garde.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’associer à des mets raffinés qui valorisent sa vivacité et sa complexité. Les poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou un brochet à la crème sont des accords classiques. Il accompagne aussi magnifiquement la volaille rôtie, les crustacés, ou quelques fromages de la région comme le chaume, le curé nantais ou le valençay. Des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry thaï au lait de coco, viendront aussi révéler sa superbe minéralité.

Il est préférable de servir le Savennières Gourmandise du Gué d'Orger 2017 entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe avant la dégustation permettra d’exprimer toute sa richesse, surtout après quelques années de vieillissement.