Vins Savennières Moulin de Chauvigné - Spirituelles Clos Brochard

Avis Viniou

Le Moulin de Chauvigné signe ici une cuvée pleine de personnalité avec son Savennières AOC « Spirituelles Clos Brochard », issue du cépage roi de l’appellation : le chenin blanc. Ce vin blanc sec, non millésimé, s’inscrit dans la tradition des grands Savennières, où l’excellence du terroir se retrouve dans la complexité aromatique et l’expression minérale du vin. Les vignes puisent leur caractère dans l’ardoise et le schiste caractéristiques du Clos Brochard ; la vinification soignée, souvent en cuves inox ou en foudres pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la fraîcheur, la tension et la puissance typique de l’appellation.

Savennières prend place dans le vignoble de l’Anjou, sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers. Ce secteur bénéficie d’un microclimat tempéré, aux influences atlantiques, avec des vents fréquents et une belle exposition au sud et à l’ouest des coteaux. Les sols, façonnés principalement de schistes, de grès et de sable, confèrent au chenin une énergie et une longévité remarquables. L’histoire de Savennières remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’influence des abbayes angevines, que la renommée des blancs secs s’est forgée et s’est maintenue jusqu’à aujourd’hui.

La structure et la fraîcheur de ce Savennières se prêtent parfaitement aux accords avec des mets de texture fine, mais savoureuse. Servez-le avec des poissons nobles (bar, sandre), des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les spécialités régionales comme un sandre au beurre blanc ou des rillauds d’Anjou adouciront la minéralité du vin. Pour les amateurs de fromage, un crottin de Chavignol ou un vieux comté mettent en valeur la sapidité du chenin.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et l’élégance de cette cuvée Spirituelles Clos Brochard, servez-la fraîche, à une température de 10-12°C. Un carafage court lui permettra également de s’ouvrir plus rapidement, révélant ses notes de fleurs blanches, d’agrumes confits et de silex.