Vins Savennières Château Bellevue Hervé Tijou - La Croix Picot - 2023

Le Château Bellevue Hervé Tijou 2023, Cuvée La Croix Picot, est un vin blanc sec remarquable issu de l'appellation Savennières AOC, dans la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chenin blanc, cépage roi de cette région, qui exprime ici toute sa fraîcheur et sa complexité. Le millésime 2023 bénéficie d’un bel éclat aromatique, dû à une saison relativement fraîche et équilibrée, qui a permis de préserver la tension naturelle du chenin. Les vignes, enracinées sur des coteaux de schistes, profitent d’un terroir bien drainé qui confère au vin une minéralité particulièrement fine. La vinification se veut respectueuse de l’identité du raisin, souvent conduite en cuves inox ou en fûts de chêne, afin de préserver la pureté aromatique tout en développant du volume et de la structure.

Savennières est une des plus prestigieuses appellations de Loire pour les vins blancs secs. Ce terroir classé, situé en Anjou, bénéficie d’un microclimat doux grâce à la proximité de la Loire, avec des différences de températures régulées par la rivière. Les sols de schistes et de quartz produisent des vins dotés d’une trame minérale ciselée, d’une grande longévité. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Savennières a toujours su séduire amateurs comme spécialistes, grâce à des vins au potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer la Cuvée La Croix Picot, privilégiez des accords avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer raffinés. Les volailles en sauce légère, les risottos aux asperges ou un plateau de fromages de chèvre de la Loire sont particulièrement adaptés. Pour jouer la carte terroir, un brochet à la crème d’oseille mettra parfaitement en avant la minéralité du vin.

Il est conseillé de servir ce Savennières entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, de la fleur blanche à des notes légèrement miellées, sans perdre sa fraicheur ni sa finesse minérale. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour pleinement apprécier sa profondeur.