Vins Savennières Domaine Marc Houtin - Papillon de Nuit - 2022

Avis Viniou

Le Savennières "Cuvée Papillon de Nuit" 2022 du Domaine Marc Houtin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, la signature incontournable de cette appellation de renom située dans la sous-région Anjou-Saumur. Ce millésime 2022 témoigne de la capacité de ce terroir à magnifier le chenin, ici cultivé sur des sols de schistes et de grès, typiques de Savennières. La vinification, souvent réalisée avec précision et un élevage minutieux (très peu boisée ou avec un élevage sur lies selon les pratiques du domaine), laisse au vin toute son expressivité et sa pureté aromatique. On y découvre des arômes complexes d’agrumes, de fleurs blanches, de coing, parfois rehaussés d’une minéralité ciselée et d’une légère touche miellée qui évoluera à merveille avec quelques années de garde.

Savennières incarne l’un des plus beaux joyaux viticoles de la Loire. Son microclimat, influencé par la proximité de la Loire, et ses coteaux bien exposés favorisent une maturité optimale du chenin blanc. Les sols schisteux apportent nervosité et profondeur aux vins, qui se distinguent par leur vitalité, leur fraîcheur et leur étonnante capacité de vieillissement. L’histoire de cette appellation, l’une des plus anciennes du Val de Loire, est marquée par une tradition vigneronne exigeante au service de la précision aromatique et de l’élégance.

Ce vin se prêtera idéalement à des accords raffinés. Sa tension et sa minéralité magnifient les poissons de rivière grillés, un sandre au beurre blanc ou encore des fruits de mer. Il fait également merveille avec une volaille crémée, des asperges fraîches, ou des fromages de chèvre de la région tels qu’un Selles-sur-Cher affiné.

Pour apprécier pleinement la richesse du "Papillon de Nuit" 2022, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute la subtilité de son bouquet aromatique.