Vins Savennières Clos des Perrières - 1997

Le Clos des Perrières 1997 est un Savennières blanc sec emblématique provenant de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, issu exclusivement du cépage Chenin blanc, illustre à merveille la grande noblesse de cette appellation réputée. Le millésime 1997, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, confère à ce vin de la profondeur et une patine aromatique remarquable. La vinification sous forme de pressurage doux et une longue fermentation, souvent en fûts de chêne, permet de révéler toute la complexité du Chenin et du terroir, tout en préservant sa vivacité naturelle.

Le terroir de Savennières se distingue par ses sols de schistes, parfois mêlés de sable et d’argile, qui donnent aux vins une tension minérale et une longévité remarquables. Le climat de la région, à dominante océanique mais protégé par la Loire, favorise une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour exprimer la singularité du Chenin. Savennières, petite appellation au riche passé viticole, est reconnue pour produire parmi les plus grands vins blancs secs de France, capables de vieillir harmonieusement sur plusieurs décennies.

Pour accompagner ce Savennières du Clos des Perrières 1997, privilégiez des mets gastronomiques à la hauteur de son intensité et de sa complexité. Un sandre au beurre blanc, un brochet à la crème ou une volaille sauce morilles sublimeront ses arômes évolués de fruits jaunes confits, de cire d’abeille et de fruits secs. Les fromages de chèvre affinés locaux, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, s’accorderont également parfaitement, tout comme certains plats orientaux légèrement épicés qui révèleront sa minéralité.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de permettre à ses arômes tertiaires et à sa texture ample de pleinement s’exprimer. Ouvrez la bouteille une heure avant pour l’aérer, ou carafez-la délicatement, afin d’apprécier toute la subtilité et la longueur de ce grand blanc de la Loire.