Vins Savennières Clos de Frémine - 2007

Avis Viniou

Ce Clos de Frémine 2007, issu de l’appellation prestigieuse Savennières AOC, fait la démonstration de la grandeur du Chenin blanc, cépage unique de la région. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, se distingue par des vins à la fois structurés, tendus et dotés d’une jolie fraîcheur. Sur ce terroir schisteux, la vigne plonge profondément pour puiser minéralité et complexité. La vinification traditionnelle, généralement en cuve et parfois en fûts pour quelques domaines, favorise une expression pure du cépage, sans masquer les subtilités du terroir.

La région d’Anjou-Saumur, lovée sur les rives de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement atténué par les courants d’air doux venus de l’Atlantique. Le sous-sol, dominé par les schistes et grès, donne aux vins de Savennières leur trame minérale si caractéristique ainsi qu’une belle longévité. Savennières, avec son histoire viticole remontant à plusieurs siècles, s’est imposée comme l’un des hauts lieux du Chenin à sec, loin des moelleux liquoreux du Layon voisin.

Ce vin se montrera particulièrement brillant à table avec des poissons cuisinés (bar au beurre blanc, sandre à la crème, ou encore dos de cabillaud aux agrumes), des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, ou avec des fromages affinés à pâte persillée comme le bleu des Causses ou le roquefort. Plus traditionnellement, il se mariera aussi parfaitement à une volaille à la crème ou à une andouillette à l’ancienne de la région.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, servez ce Savennières entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant après une légère aération en carafe, ou bien le laisser vieillir encore quelques années si vous aimez les arômes tertiaires, car ce vin présente un remarquable potentiel de garde.