Avis Viniou
Le Domaine Closel, avec sa cuvée La Jalousie 2020, nous propose un superbe Savennières, blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2020 révèle une belle maturité des raisins, cultivés sur le terroir schisteux typique de l’appellation. La vinification est effectuée avec un grand soin pour préserver la pureté et l’expression du fruit. Le Chenin offre ainsi une robe dorée, des arômes intenses d’agrumes, de pomme mûre, de fleurs blanches et quelques notes délicatement miellées ou fumées. En bouche, la structure est ample et tendue à la fois, portée par une acidité rafraîchissante et une minéralité caractéristique de Savennières.
La région de Savennières, sur la rive nord de la Loire près d’Angers, bénéficie d’un climat tempéré océanique adouci par le fleuve. Les sols de schistes et de sables favorisent une expression minérale unique et développent toute la complexité aromatique du Chenin. Ce vignoble, à l’histoire ancienne, est réputé pour produire des vins blancs de grande garde, élégants, droits et puissants.
Pour les accords mets-vins, ce Savennières s’exprime brillamment avec des poissons de rivière ou de mer cuisinés simplement, des crustacés ou même des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Vous pouvez également l’accorder avec des spécialités régionales, telles qu’une anguille persillée ou des rillauds d’Anjou. Sa tension et sa longueur en bouche en font aussi un excellent compagnon pour une volaille rôtie crémée ou des légumes de saison grillés.
Je vous recommande de déguster cette cuvée La Jalousie à une température de 10-12°C afin de révéler la fraîcheur et les nuances aromatiques du vin. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service ; une courte aération lui permettra de s’exprimer pleinement. Ce vin se gardera très bien quelques années, développant encore plus de complexité et de profondeur.
