Vins Savennières Domaine Closel - La Jalousie - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Closel signe ici un des plus beaux secs de la Loire avec sa cuvée La Jalousie 2020, en appellation Savennières. Ce vin blanc est exclusivement issu du cépage chenin blanc, emblématique du terroir ligérien et particulièrement de cette petite AOC prestigieuse en rive droite de la Loire, près d’Angers. Le millésime 2020 se caractérise par sa grande pureté et une belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud et sec. Les vignes, implantées sur des sols de schistes ardoisiers typiques de Savennières, procurent au vin une minéralité remarquable et une expression aromatique ciselée. La vinification est ici menée avec précision, respectant l’intégrité du fruit : fermentation en cuve ou en fût avec remontage doux, pas ou peu de bois neuf, afin de conserver la fraîcheur et la tension naturelles du chenin.

La région de l’Anjou-Saumur, plus précisément le terroir de Savennières, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire. Ici, le vent assainit les grappes et prolonge leurs cycles, entraînant une maturation lente idéale à l’élaboration de grands vins blancs de garde. Le sol de schistes, rare en Vallée de la Loire, imprime pleinement sa signature. L’histoire viticole de Savennières remonte au Moyen Âge et les vins du Domaine Closel sont reconnus pour leur régularité et leur finesse, mêlant des notes de fleurs blanches, de coing, de citron confit et une subtile touche fumée.

Pour sublimer ce Savennières, privilégiez des accords raffinés tels qu’un poisson blanc noble, comme un sandre rôti ou un bar au beurre blanc, mais aussi une volaille crémée ou des crustacés : homard bleu, langoustines ou même des Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre frais ou demi-affinés de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, dialogueront à merveille avec la minéralité du vin.

Ce vin se dévoile pleinement après une légère aération ; je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C pour apprécier sa fraîcheur, tout en révélant sa complexité aromatique. Les plus patients pourront le garder 5 à 10 ans en cave, où il développera de subtiles notes miellées et plus profondes.