Vins Savennières Domaine Boudigon - Clos de la Hutte - 2019

Le Domaine Boudigon, avec sa cuvée Clos de la Hutte 2019, signe une belle expression du Savennières, une appellation renommée de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage roi de la région, le chenin blanc, ici mis en valeur dans sa pureté absolue. Issu d’une parcelle unique travaillée en biodynamie, le Clos de la Hutte bénéficie d’une vinification précise, qui vise à conserver l'intégrité aromatique et la minéralité caractéristique de ce terroir privilégié. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, dévoile un nez complexe où se mêlent des notes de coing, de fleurs blanches, de citron confit et de légers souffles fumés. En bouche, la tension minérale, typique du schiste sur lequel mûrissent les raisins, accompagne une matière ample, alliant fraîcheur et profondeur.

Le vignoble de Savennières s'étend sur la rive droite de la Loire, à l'ouest d’Angers. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, il est protégé des vents froids par les hauteurs qui le bordent et profite de l’influence régulatrice du fleuve. Les sols de schistes et de grès, pauvres et bien drainés, apportent à ce vin leur empreinte minérale unique. La viticulture y remonte à des siècles, et l’appellation est reconnue pour produire certains des plus grands blancs secs de garde de France, appréciés pour leur complexité et leur potentiel d’évolution.

Le Clos de la Hutte 2019 s’accorde idéalement avec des produits nobles de la mer : poissons en sauce (bar au beurre blanc, sandre à l’oseille), noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore des crustacés raffinés. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le chèvre de la région, apportent également une harmonie gourmande. Il saura aussi sublimer des plats régionaux comme l’anguille persillée ou la fouace angevine accompagnée de rillauds.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Il gagne à être aéré une demi-heure avant le service afin de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être savouré dès maintenant ou bénéficier de quelques années supplémentaires en cave, où il développera davantage de nuances.