Vins Savennières Domaine La Bergerie - Les Pierres Girard - 2020

Le Domaine La Bergerie signe ici avec la cuvée Les Pierres Girard 2020 une très belle expression du Savennières, appellation confidentielle et recherchée du Val de Loire. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, puise son caractère dans les sols schisteux et altérés de la rive droite de la Loire, réputés pour conférer au vin une minéralité et une tension remarquables. Vendangé à maturité optimale, le raisin bénéficie d’une vinification précise, avec un pressurage doux puis un élevage sur lies fines, révélant à la fois volume et complexité aromatique. À la dégustation, la robe dorée aux reflets verts précède un nez intense de fruits jaunes frais, de coing, d’agrumes confits, rehaussé de notes florales et d’une subtile touche grillée. La bouche, ample et dynamique, marie les saveurs de pomme mûre, de poire et de fleur d’acacia à une finale saline prolongée par une belle amertume.

Savennières est une pépite de la région Anjou-Saumur, sur la rive nord de la Loire. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, favorise la lente maturation du chenin. Les vignes puisent dans un sous-sol de schistes, grès et sables, à l’origine de vins racés, tendus et au superbe potentiel de garde. Depuis le Moyen Âge, ce vignoble confidentiel a séduit rois et amateurs éclairés par la singularité de ses vins blancs, dont la vivacité et la profondeur évoluent magnifiquement avec le temps.

Avec son équilibre entre fraîcheur et matière, cette cuvée Les Pierres Girard appelle des accords raffinés : poissons fins en sauce (turbot au beurre blanc, sandre à l’oseille), volailles rôti ou sauce crème, fromages de chèvre de la région comme le Selles-sur-Cher affiné ou la tomme de Brebis. Pensez également aux plats régionaux tels que les rillauds d’Anjou ou une tarte fine à l’oignon.

Pour révéler toute sa palette, servez ce Savennières entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe dans sa jeunesse. Si vous souhaitez apprécier son évolution, sachez qu’il saura se bonifier en cave plusieurs années, développant alors des arômes miellés et des notes de fruits secs plus intenses.