Vins Savennières Saint Aubin - Les Molières

Avis Viniou

La cuvée Les Molières du Château Saint Aubin appartient à l’appellation Savennières, située dans l’Anjou, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du Chenin Blanc, cépage roi de la région, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir tout en offrant une grande fraîcheur aromatique. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, la cuvée Les Molières attire par sa finesse, caractérisée par des notes d’agrumes frais, de poire mûre, d’aubépine et parfois une discrète touche miellée. Au palais, on découvre une vivacité maîtrisée, une belle minéralité et une longueur saline qui signe l’authenticité du terroir ligérien. La vinification et l’élevage, souvent réalisés en fûts anciens ou en cuves, cherchent à préserver la pureté du fruit et la dimension authentique du Chenin.

Le vignoble de Savennières se situe sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais protégé des vents dominants, offrant des hivers doux et des étés modérés. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, de sables éoliens et de grès, apportant à ces vins blancs un accent minéral remarquable. Savennières, souvent qualifiée comme l’une des perles de la Loire, tire avantage d’une histoire riche, où la viticulture prend ses racines dès l’époque médiévale. Ici, les rendements faibles et la rigueur des producteurs contribuent à la réputation d’excellence de l’appellation.

Pour sublimer la cuvée Les Molières, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Ce vin accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce (bar, sandre, brochet), des fruits de mer, mais aussi la cuisine régionale comme un sandre au beurre blanc ou un poulet à l’angevine. Les fromages de chèvre affinés de la Loire, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, sont également des partenaires idéaux.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la profondeur de ce Savennières, servez-le frais, à une température de 10-12°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression de ses arômes subtils. Une aération légère, quelques minutes avant service, pourra révéler toute sa complexité.