Vins Savennières Domaine Clos des Plantes - Olivier Lejeune - Poiesis V2 vendanges tardives - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Plantes, sous la direction du talentueux Olivier Lejeune, nous offre ici une interprétation saisissante de Savennières avec la cuvée Poiesis V2 2018, issue de vendanges tardives. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2018, chaud et solaire, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les vendanges tardives confèrent à cette cuvée une concentration aromatique remarquable sans basculer dans le registre liquoreux, typique des grands chenins secs de Savennières. La vinification soignée, très peu interventionniste, vise à exprimer la pureté du fruit et la minéralité du terroir, souvent marqué par des schistes et du grès, donnant au vin une énergie et une persistance exceptionnelles.

Savennières est une appellation de la Vallée de la Loire réputée pour ses vins de chenins puissants, tendus et très expressifs. Le climat océanique tempéré et les sols riches en schistes et sables grossiers favorisent une maturation lente des raisins, gage de complexité et de fraîcheur. La région, chargée d’histoire viticole, a toujours cherché à révéler la singularité de ce cépage à travers des pratiques durables et une recherche d’excellence sur la durée.

La cuvée Poiesis V2 2018 appelle des accords raffinés. Sa structure profonde et sa finale saline s’accorderont magnifiquement avec des poissons en sauce comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un carpaccio de bar. Elle sublimera aussi des fromages à pâte persillée ou une tomme de chèvre affinée, autre spécialité ligérienne. Pour prolonger le jeu de textures et de saveurs, osez un vol-au-vent de volailles et champignons.

Servez ce Savennières entre 10 et 12°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et la tension. Préférez un grand verre et, si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour lui laisser exprimer toute sa complexité minérale. Ce vin offre un potentiel de garde indéniable, mais s’exprime déjà avec beaucoup de générosité.