Vins Savennières Eric Morgat - Le Clos de Serteaux - 2021

Le Savennières "Le Clos de Serteaux" 2021 du domaine Éric Morgat est un magnifique vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de cette appellation située dans la sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 se distingue par sa pureté et son élégance, héritées d’un terroir unique. Le Clos de Serteaux repose sur des sols schisteux qui confèrent au vin une minéralité affirmée et une grande capacité de garde. Éric Morgat travaille ses vignes avec rigueur et minutie, favorisant la viticulture biologique et une vinification peu interventionniste afin de préserver l’expression du terroir et l’énergie du fruit. Cette cuvée, élevée sur lies, développe des arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes mûrs, des notes de fleurs, ainsi qu’une fine touche d’amande et de miel. La bouche est tendue, ample, complexe, traversée par une trame saline qui prolonge la finale avec raffinement.

La région de Savennières, sur la rive droite de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence du fleuve. Les pluies régulières et les belles expositions sud-ouest favorisent une maturation lente et complète du chenin. Le sol de schistes et de grès donne naissance à des vins blancs réputés pour leur structure et leur longévité, des cuvées qui comptent parmi les plus grands blancs secs de France. L’histoire viticole y est séculaire : Savennières brille depuis le Moyen Âge par la qualité de ses crus.

Ce Savennières sec offre de superbes accords avec des poissons de rivière en sauce, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer raffinés ou des viandes blanches telles que la volaille de Loire à la crème. Les fromages affinés à pâte dure, en particulier un vieux Comté ou un Selles-sur-Cher, révèlent également toute sa subtilité. Pour explorer les accords régionaux, pensez à une anguille persillée ou à une matelote d’anguilles, plats traditionnels de l’Anjou.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce vin, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe dans sa jeunesse. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, s’affinant et gagnant en complexité au fil des années.