Vins Savennières Domaine Terra Vita Vinum - Bigottière - 2019

Domaine Terra Vita Vinum signe ici une superbe expression du terroir de Savennières avec sa cuvée Bigottière 2019. Élaboré exclusivement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin sec délivre une grande complexité aromatique. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, a favorisé une belle concentration tout en préservant la fraîcheur du vin. Les vignes, enracinées sur les schistes et sables du terroir historique de Savennières, bénéficient d’un microclimat exceptionnel qui permet une maturité lente et progressive des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, mise sur des fermentations naturelles et un élevage soigné pour révéler la pureté et la minéralité du Chenin.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement Savennières, occupe une place à part dans la vallée de la Loire. Ce terroir confidentiel, situé à l’ouest d’Angers, est marqué par ses coteaux abrupts exposés au sud, des sols de schistes qui confèrent aux vins une tension et une longévité remarquables. Le climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales apportées par la Loire, favorise l’épanouissement du Chenin blanc depuis plusieurs siècles. Ce patrimoine viticole remonte au Moyen Âge où les moines ont contribué à la renommée de cette appellation aujourd’hui recherchée par les amateurs.

La cuvée Bigottière 2019 séduit par son nez expressif de fruits blancs mûrs, de poire, de coing, de notes florales et d’une pointe fumée caractéristique du schiste. En bouche, le vin est ciselé, ample, tendu par une acidité parfaitement intégrée, avec une belle salinité en finale. C’est un blanc gastronomique qui accompagnera parfaitement un sandre au beurre blanc, une volaille crémée aux champignons ou des fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol. Les saveurs ligériennes, telles que les rillettes de poisson ou une tarte fine aux légumes du jardin, seront également magnifiées par son élégance.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 9 et 11°C. Un carafage de 30 minutes pourra révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais il saura aussi évoluer admirablement sur 8 à 10 ans, développant alors des notes de miel et de cire d’abeille.