Vins Savennières Domaine La Belle Angevine - Vicus Saponaria - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Belle Angevine nous propose ici, avec sa cuvée Vicus Saponaria 2015, un Savennières d’une grande élégance. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, ce vin sec présente le profil typique de l’appellation, alliant puissance minérale et complexité aromatique. Les raisins, souvent récoltés à pleine maturité, sont vinifiés avec soin afin de préserver toute la vivacité et la tension propres à ce terroir d’exception. Le millésime 2015, marqué par un été chaud puis des vendanges sous de très belles conditions, a donné naissance à des vins expressifs, concentrés et harmonieusement structurés, dotés d'une remarquable capacité de vieillissement.

Savennières se situe sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers. Son terroir repose sur des sols de schistes, parfois mêlés de sable et d’argiles, qui confèrent au Chenin une minéralité distinctive et une palette aromatique complexe. Les vignes bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec une influence fluviale qui favorise des maturités lentes et régulières du raisin, propices à l’expression du cépage. L’histoire de Savennières remonte au Moyen Âge, période durant laquelle ces coteaux étaient déjà réputés pour la production de grands vins blancs secs, longtemps prisés par la cour royale.

Ce Savennières puissant et ciselé s’accordera merveilleusement bien avec des poissons nobles, tels qu’un sandre rôti sauce beurre blanc, ou encore des viandes blanches comme une volaille de Challans à la crème et aux champignons. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un brochet au beurre nantais ou un cabillaud à la fondue de poireaux. Il s’épanouira aussi à côté de fromages affinés, en particulier un vieux Comté ou un crottin de Chavignol un peu sec.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance et de servir ce Savennières à une température de 10-12°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années en cave, où il gagnera en complexité et en richesse aromatique.