Vins Savennières Maison Jaune - Auila-SM - 2022

La cuvée Auila-SM 2022 de la Maison Jaune en Savennières se distingue par son caractère issu d’un terroir d’exception de la vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, en appellation Savennières, est probablement élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique de la région, le chenin blanc, même s'il convient de rester prudent en l’absence d’informations formelles sur l’assemblage. La certification biologique atteste d’un respect affirmé du vignoble et de l’environnement, souvent traduit par une expression pure et vibrante du fruit, avec des vinifications soignées qui mettent en avant la minéralité et la structure caractéristiques de l’appellation.

La région d’Anjou-Saumur, et particulièrement Savennières, est réputée pour ses coteaux abrupts dominant la Loire. Son climat océanique tempéré offre des saisons douces, tandis que la proximité de la Loire tempère les excès de chaleur et d’humidité. Les sols de schistes, parfois mêlés de sables, de graviers et d’argiles, participent à la singularité des vins produits : on y trouve souvent de la tension, une acidité noble et une grande capacité de garde. Historiquement, Savennières est une petite appellation prestigieuse, prisée des amateurs à la recherche de blancs racés et de caractère, offrant des profils à la fois amples et ciselés.

Un Savennières se marie idéalement avec une cuisine raffinée, des produits iodés comme les poissons de rivière ou de mer, les crustacés, mais aussi des volailles en sauce légère, une blanquette de veau subtile ou des fromages de chèvre affinés, spécialités de la région. Pour valoriser sa structure et ses arômes délicats, il s’accorde aussi à de jolis légumes de saison ou des tartes fines. Les recettes à base de beurre blanc, typiques de la Loire, sublimeront particulièrement cette expression minérale et tendue.

Pour une dégustation optimale, ce vin blanc sec se révèle pleinement servi entre 10 et 12°C. Il gagnera à être carafé dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes, ou à patienter quelques années en cave si l’on souhaite voir se développer des notes plus évoluées et complexes.