Vins Savennières Terra Vita Vinum - Terres Blanches - 2022

Terra Vita Vinum signe ici une cuvée 2022 issue de l'appellation Savennières, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, distingué par sa certification biologique, porte le nom évocateur de "Terres Blanches", faisant référence à son terroir particulier composé de schistes et sables blancs. Traditionnellement, les vins de Savennières sont élaborés à partir de chenin blanc, cépage réputé pour exprimer toute la minéralité et la complexité de son terroir, bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé ici. Ce millésime 2022 s’annonce vif et équilibré, avec une belle tension et une finale saline, fruits d’une vinification soignée souvent conduite en levures indigènes et un élevage sur lies fines, pour préserver l’énergie et la pureté du vin.

La région de Savennières bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente des raisins. Les vignes puisent dans des sols schisteux et sablonneux qui confèrent aux vins une intensité aromatique unique et une fraîcheur toujours marquée. L’histoire viticole du secteur, marquée par la production de blancs réputés pour leur longévité et leur complexité, renforce le caractère artisanal et exigeant des cuvées qui y naissent.

Ce Savennières se prêtera merveilleusement à des accords gastronomiques raffinés. Son style sec et structuré s’épanouira aux côtés de poissons de rivière comme un sandre au beurre blanc, ou encore sur un dos de cabillaud rôti. Pour jouer la carte régionale, mariez-le à une volaille à la crème ou à des fromages de chèvre affinés de la Loire. Il accompagnera également très bien des légumes de saison délicatement travaillés, comme des asperges ou des artichauts.

Pour savourer pleinement ses qualités, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra à la cuvée de révéler toute sa richesse aromatique. N’hésitez pas à le laisser évoluer en carafe si vous recherchez davantage de complexité.