Vins Savennières L'Aiglerie - 2018

Le Savennières 2018 du Château de l’Aiglerie est un vin blanc sec issu de l’une des appellations les plus prisées de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage principal de Savennières soit habituellement le chenin blanc, il est préférable de parler du style du vin en raison de possibles variations. Ce millésime 2018 s’annonce tout en élégance, porté par une belle fraîcheur, une vive minéralité et une grande complexité aromatique. Les sols schisteux et parfois sableux de l’appellation apportent minéralité et tension, tandis que la vinification soignée permet d’exprimer à la fois la pureté du fruit et la structure du terroir. On retrouve généralement dans un Savennières des notes de fruits à chair blanche, de coing, de pomme mûre, de fleurs blanches et parfois une touche herbacée ou fumée selon l’élevage.

La région de Savennières, nichée sur la rive nord de la Loire à quelques kilomètres d’Angers, bénéficie d’un climat océanique atténué par l’influence de la Loire, avec des variations de température favorisant une maturation lente et idéale des raisins. Le vignoble, au sol marqué par le schiste, confère aux vins une colonne vertébrale acide et saline, signature de ce terroir unique et reconnu depuis des siècles pour produire certains des plus grands blancs de garde de France.

Pour les accords mets-vins, ce Savennières dévoilera tout son potentiel en compagnie de poissons nobles grillés ou en sauce, comme le sandre ou le brochet au beurre blanc, mais aussi des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou des viandes blanches légèrement crémées. Il s’associe également à merveille avec des fromages de chèvre affinés de la région, voire un vieux Comté. Les plats régionaux comme les rillauds ou un saumon fumé de Loire lui font aussi honneur.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour libérer la palette aromatique, surtout sur un millésime encore jeune comme 2018. Sa structure lui permet également de très bien évoluer quelques années en cave, offrant alors des arômes plus complexes de miel, cire et noisette.