Vins Savennières Château Pierre-Bise - Éclat de Schiste - 2015

Le Château Pierre-Bise signe ici avec sa cuvée Éclat de Schiste 2015 un vin blanc sec issu de l’appellation Savennières, lovée sur la rive droite de la Loire. Si le cépage principal de l’appellation est habituellement le chenin blanc, la mention de l’assemblage n’étant pas précisée, il est préférable de se concentrer sur les caractéristiques généralement associées à Savennières. Les sols de schistes, distinctifs de cette cuvée et de cette appellation, confèrent au vin une minéralité marquée, une trame acide ciselée, et souvent une belle puissance aromatique. Le millésime 2015, réputé pour sa maturité et sa régularité en Loire, promet une certaine opulence, enrichie par la vinification souvent précise pratiquée au Château Pierre-Bise, qui privilégie l’expression pure du terroir dans ses vins.

Savennières se situe à l’ouest d’Angers, dans le Val de Loire, une région viticole où la Loire tempère le climat, conférant aux raisins une maturation lente et progressive. Ici, les coteaux bénéficient d’une exposition privilégiée, sur des sols de schistes anciens, favorisant la concentration et la complexité des vins blancs produits. L’histoire viticole de Savennières remonte au Moyen-Âge, avec une réputation fondée sur la longévité et la subtilité de ses vins, réputés être parmi les plus grands blancs secs de Loire.

Pour magnifier ce vin, les accords les plus sensibles se feront avec des poissons de rivière mijotés dans une sauce légèrement crémée, des volailles rôties accompagnées de légumes de printemps, ou des fromages de chèvre affinés tels qu’un Valençay ou un Selles-sur-Cher. Les plats locaux, comme les sandres au beurre blanc ou les rillauds d’Anjou, mettront également en valeur la tension et la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières à 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique et sa texture. Une aération en carafe d’une petite heure pourra révéler toute la complexité de cette belle cuvée, surtout après quelques années de garde.