Vins Savennières Domaine Les Vins du Closel - Les caillardieres - 2003

Le Domaine Les Vins du Closel propose avec sa cuvée « Les Caillardières » 2003 un Savennières qui incarne l’élégance et la puissance de ce grand terroir ligérien. Historiquement, ce vignoble est principalement consacré à l’élaboration de vins blancs secs, souvent issus du cépage Chenin blanc, que l’on retrouve presque exclusivement dans l’appellation. Le millésime 2003, marqué par une canicule estivale, a donné des vins généralement concentrés, riches, à la structure affirmée et aux arômes particulièrement développés. Le long élevage en bouteille, possible dans l’appellation, peut conférer à ce vin une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits mûrs, de cire d’abeille, de coing, parfois ponctuées de touches minérales, d’amandes ou de fruits secs.

Le Savennières naît sur la rive nord de la Loire, au sein de l’Anjou, une région réputée pour ses sols de schistes, sables et grès, apportant aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. Le climat y est océanique tempéré, avec des influences de la Loire qui adoucissent les températures, favorisant une lente maturation du raisin. L’histoire viticole de cette commune est prestigieuse, Savennières étant célèbre depuis l’époque médiévale pour la longévité et la profondeur de ses vins blancs.

Ce style de vin, ample et complexe, se mariera idéalement avec des poissons de rivière en sauce, une volaille à la crème, des fromages affinés comme le Comté ou le chèvre cendré, voire des plats de la région comme une anguille au beurre blanc. La richesse du millésime 2003 permet aussi d’envisager des accords plus audacieux avec des ris de veau ou une cuisine légèrement épicée.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Savennières autour de 11-13°C, dans un grand verre pour favoriser l’expression aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de révéler toute la complexité de ce magnifique vin de terroir.