Vins Touraine Domaine Octavie - Sauvignon - 2019

Ce vin blanc provient du Domaine Octavie, situé dans l’appellation Touraine AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, le millésime 2019 révèle un caractère frais et expressif qui caractérise parfaitement ce terroir. Cette cuvée se distingue par sa robe pâle aux reflets verdoyants et son nez intense où se mêlent des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. La bouche, vive et équilibrée, offre une belle minéralité et une finale persistante, typiques des Sauvignon Blancs élevés sur sols argilo-calcaires et silex, souvent rencontrés dans cette région.

La Touraine fait partie des grandes régions viticoles de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré relativement océanique, avec des influences continentales qui favorisent une maturité lente des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, sables et calcaires, apportent aux vins une finesse aromatique et une fraîcheur remarquable. Forte d’une longue histoire viticole, la Touraine contribue à la réputation des vins blancs vifs et aromatiques, particulièrement appréciés pour leur capacité à refléter l’authenticité du terroir ligérien.

Ce Sauvignon de Touraine trouvera des accords parfaits avec des fruits de mer, des huîtres, ou un plateau de crustacés. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, un chèvre frais de la région comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des légumes croquants relevés d’herbes fraîches. Pour une note plus locale, essayez-le avec une rillette de poisson de Loire ou une salade de crabe.

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il s’exprimera pleinement dans des verres ouverts, idéalement dégusté dans sa jeunesse, mais il pourra aussi évoluer subtilement sur deux à trois ans.