Vins Touraine Domaine Octavie - Sauvignon - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Octavie 2024, en appellation Touraine, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette région. Élaboré avec tout le savoir-faire du domaine familial, il met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit caractéristique du millésime. Sur le terroir sablo-argileux de la Touraine, le Sauvignon développe ici une belle intensité aromatique, conjuguant des notes d’agrumes – citron, pamplemousse – à de subtiles touches de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. La vinification, réalisée en cuves inox thermorégulées, vise à préserver la vivacité, la netteté et les arômes cristallins du raisin, pour un vin droit et précis.

La région de la Touraine se distingue par la diversité de ses sols, composés de sables, d’argiles à silex et de tuffeau, qui confèrent aux vins leur fraîcheur et leur élégance naturelle. Le climat est tempéré à dominance océanique, avec une influence continentale, favorisant la maturation lente des raisins et préservant leur acidité naturelle. Terre d’histoire et de châteaux, la Touraine est une contrée réputée depuis le Moyen-Âge pour la finesse de ses vins blancs. Cet environnement unique, allié à un savoir-faire viticole ancestral, fait de la région un haut lieu du Sauvignon en France.

Ce Touraine Sauvignon blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, huîtres, coquillages, poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Il accompagne également avec bonheur des salades estivales, des asperges ou des plats aux accents végétaux. Pour une expérience régionale authentique, dégustez-le en compagnie de rillettes de poisson de Loire, ou d’un crottin de Chavignol affiné.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la palette aromatique de ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa fraîcheur, sa tension et la subtilité de ses arômes fruités et floraux. Dégusté jeune, il ravira les amateurs de blancs vibrants, mais peut aussi évoluer sur 2 à 3 ans pour gagner en complexité.