Vins Touraine Domaine Des Hauts Baigneux - Blanc Chenin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Hauts Baigneux, situé au cœur de la Touraine, propose ici un Chenin blanc sec issu du millésime 2022. Ce vin monocépage est le reflet de l’identité ligérienne, mettant en valeur la finesse et la vivacité du Chenin, cépage emblématique de la Loire. Le millésime 2022, caractérisé par un ensoleillement généreux et des vendanges précoces, offre une maturité optimale avec une belle fraîcheur. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, souvent en cuves inox pour préserver l’aromatique typique du Chenin : notes florales (aubépine, acacia), fruits à chair blanche (poire, pomme) et une touche de minéralité, empreinte du terroir.

La région de la Touraine, qui s’étend au sud-ouest de Blois jusqu’à Chinon, jouit d’un climat tempéré, marqué par la double influence océanique et continentale. Les sols, mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers, confèrent aux vins une fraîcheur minérale et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la Touraine est ancienne, liée au rayonnement des châteaux de la Loire et à une tradition paysanne tournée vers la diversité des cépages. Le Chenin blanc y trouve un terrain d’expression particulièrement propice, révélant toute sa complexité et son élégance.

Ce Touraine Chenin blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, dont il sublime la salinité. Il se marie également à merveille avec des fromages de chèvre frais comme le fameux Sainte-Maure de Touraine et exaltera un tartare de poisson ou une volaille à la crème et herbes fines. Pour rester dans la tradition régionale, tentez une association avec des rillettes de poisson de Loire ou une tarte aux légumes printaniers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant service, car le Chenin s’exprime pleinement avec un peu d’aération. La robe pâle et brillante, la fraîcheur en bouche et la persistance minérale garantiront une belle expérience, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.