Vins Touraine François Plouzeau - Le Rouge des Cornus - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Rouge des Cornus 2019 du domaine François Plouzeau illustre parfaitement la singularité de l’appellation Touraine AOC en Vallée de la Loire. Ce vin rouge bio est habituellement issu de cépages phares de la région, notamment le Cabernet Franc et le Côt (Malbec), parfois associés à un peu de Gamay ou de Pinot Noir selon les assemblages du domaine. Le millésime 2019 offre une belle maturité, issue d’une saison marquée par un été chaud et sec favorisant la concentration aromatique et une excellente qualité sanitaire des raisins. La vinification naturelle, respectueuse du fruit, permet d’exprimer la pureté du terroir de Touraine, un assemblage de sols argilo-calcaires et siliceux qui donne au vin finesse, structure et fraîcheur. Le Rouge des Cornus se distingue par une robe grenat soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de groseille, relevés de notes légèrement poivrées et florales, avec une bouche soyeuse, équilibrée, et des tanins souples.

La Touraine, située au cœur du Val de Loire, est riche d’une tradition viticole séculaire. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des hivers relativement doux et des étés lumineux, idéaux pour une maturation progressive des raisins. Les terroirs variés (sables, argiles, calcaires, et parfois silex) apportent aux vins de cette appellation une palette aromatique vibrante, des structures généralement digestes, et une expression élégante du fruit. Le domaine François Plouzeau, engagé en agriculture biologique, est reconnu pour produire des vins vivants, expressifs et fidèles à leur origine.

Ce vin acompagnera volontiers des mets de terroir comme un civet de lapin, un rôti de porc aux herbes, ou un fromage de chèvre affiné de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il s’accordera également avec une cuisine plus légère, comme une quiche aux champignons ou une volaille rôtie, mais aussi avec des plats d’inspiration végétarienne aux légumes grillés ou gratinés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir Le Rouge des Cornus à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe révèlera la finesse de ses arômes, surtout si vous le servez sur sa jeunesse. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais séduira déjà aujourd’hui par sa fraîcheur et sa gourmandise.