Vins Touraine Le Rocher des Violettes - Cabernet Franc - 2019

Avis Viniou

Le Rocher des Violettes 2019, issu de l’appellation Touraine AOC, est un vin rouge composé à 100 % de Cabernet Franc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2019 s’exprime avec une belle intensité aromatique, dévoilant des notes de fruits rouges frais comme la framboise et la groseille, accompagnées de touches florales et d’une légère note poivrée, typique du cépage dans cette région. La bouche est souple, portée par une acidité rafraîchissante et des tanins fins, révélant un vin délicatement structuré mais accessible, qui reflète à la fois la sincérité des sols ligériens et la finesse de la vinification. Le Rocher des Violettes est reconnu pour son approche respectueuse du fruit, souvent marquée par de faibles extractions et une vinification peu interventionniste, dans le but de préserver l’expression pure du terroir.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par des influences océaniques et continentales. Les sols, composés majoritairement d’argiles à silex, de calcaires et de tuffeau, apportent une belle fraîcheur et de la minéralité aux vins de la région. Terre viticole historique, la Touraine propose une mosaïque de terroirs qui met en valeur la diversité des cépages, notamment le Cabernet Franc, qui y trouve une véritable terre d'élection et donne naissance à des vins rouges élégants, appréciés pour leur franchise aromatique et leur buvabilité.

Pour sublimer ce Touraine rouge, orientez-vous vers des accords classiques et gourmands. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, un filet de veau rôti aux herbes, une volaille farcie aux champignons ou encore un ragoût de légumes de saison relevé d’herbes fraîches. Pour explorer la cuisine régionale, osez un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une joue de porc confite à la tourangelle.

Ce vin s’exprimera idéalement après une légère aération, à une température de dégustation de 15-16°C. Une carafe d’une trentaine de minutes amplifiera sa palette aromatique et affinera sa texture en bouche. Je vous recommande de le servir dans des verres à vin rouge de taille moyenne, pour valoriser tout le caractère parfumé du Cabernet Franc ligérien.