Vins Touraine Domaine Sauvète - Osmose - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Sauvète, installé au cœur de la Vallée de la Loire, propose ici une Cuvée Osmose 2017 en appellation Touraine AOC, travaillée en biodynamie. Ce vin rouge se distingue par son assemblage typique de la région, où le Gamay et le Cabernet Franc dominent souvent, associés parfois au Côt (Malbec). Le millésime 2017 est marqué par un printemps précoce suivi d’un été ensoleillé, conditions propices à la maturité et à l’expression aromatique des cépages. Au chai, la vinification sous label biodynamique donne priorité à l’expression naturelle du terroir et à la pureté du fruit, avec des interventions maîtrisées, des levures indigènes et un usage modéré du soufre.

La région de Touraine, considérée comme le « jardin de la France », s’étend sur des plateaux et vallées aux sols variés de tufs, d’argiles à silex et de calcaires. Ce terroir unique, associé à un climat tempéré, offre un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur. L’histoire viticole de la région abonde, avec un patrimoine riche et une tradition de vins francs, gourmands, aussi bien en blancs qu’en rouges. Touraine est réputée pour ses vins accessibles et charmeurs, avec une capacité à révéler la personnalité des cépages locaux.

Ce vin rouge, au profil souple et fruité, révèle des notes de petits fruits rouges, de violette et parfois une touche d’épices douces typiques du Gamay et du Cabernet Franc. Il s'accordera parfaitement avec une terrine de canard, un filet de volaille sauce aux champignons, une bavette à l’échalote ou, pour un accord régional, une rillette de Tours. Sa vivacité et sa matière légère conviennent également à un plateau de charcuteries fines ou à un fromage de chèvre affiné, spécialité ligérienne.

Pour l’apprécier pleinement, servez la Cuvée Osmose 2017 à une température de 15-16°C après une légère aération, ce qui permettra au vin de libérer toute la palette de ses arômes et d’exprimer la finesse de son terroir de Touraine.