Vins Touraine Domaine La Cavernelle - Secrets d'Automne - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Secrets d’Automne 2019 du Domaine La Cavernelle, en appellation Touraine AOC, est un vin blanc moelleux typique de la Vallée de la Loire. Issu d’un assemblage méticuleux de cépages traditionnels de la région, cette cuvée révèle un équilibre subtil entre sucre résiduel et acidité, caractéristique des vins moelleux de Loire. Les vendanges tardives, favorisées par l’automne doux et humide de 2019, ont permis d’obtenir des raisins surmûris offrant des notes gourmandes de fruits jaunes confits, de coing, d’abricot et de miel. La vinification, adaptée pour préserver la fraîcheur tout en développant la richesse aromatique, donne un vin soyeux et généreux, idéal pour les amateurs de douceurs sans excès de lourdeur.

La région de la Touraine, véritable jardin de la France, est réputée pour la diversité de ses vins et la qualité de son terroir. Bénéficiant d’un climat tempéré par la Loire et d’un sol argilo-calcaire, la vigne y développe une expression aromatique élégante et raffinée. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, permettant aux vignerons d’élaborer des vins aussi authentiques que variés, du sec au moelleux, en passant par les effervescents, tous porteurs d’une grande identité.

Ce vin moelleux de Touraine s’accorde particulièrement bien avec la cuisine régionale, en particulier avec une tarte Tatin, une poêlée de foie gras ou encore un bleu de Selles-sur-Cher. Il accompagnera aussi à merveille des mets exotiques légèrement épicés, tel un curry doux de crevettes ou un tajine poulet abricot, ou tout simplement en apéritif avec quelques fruits frais et des toasts de fromage.

Pour mettre en valeur toute la finesse aromatique de la Cuvée Secrets d’Automne 2019, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer sa palette aromatique.